Пикантни лучени кръгчета

3-4 глави лук
олио за пържене

за тестото:
1/2 кофичка кисело мляко (200-250 г)
100-150 мл прясно мляко
1 яйце
1 ч. ч. брашно
1 ч. л. бакпулвер
1 ч. л. риган
1 ч. л. сух копър
1 ч. л. сол
1/2 ч. л. червен пипер
1/2 ч. л. чесново брашно

за соса:
100 г сирене
100 г заквасена сметана
1/2 червена чушка
2 с. л. кисело мляко
1 с. л. оцет
1 с. л. сос “Уорчестър”
чили сос на вкус
сол на вкус

Натрошеното (настъргано) сирене, сметаната, киселото мляко, оцета и соса “Уорчестър” се смесват. Добавя се нарязаната червена чушка, подправя се с чили сос и сол на вкус и се пюрира (разбива се с миксера до получаването на сос, ако е необходимо се прибавя 1 с.л. вода за получаването на необходимата гъстота).

Яйцето се разбива в купа. Киселото мляко се разбива, изсипва се брашнот, в което се смесва баклувера и се налива прясното мляко (аз го правя с вода). Разбърква се. Ароматните подправки се смесват и се добавят към тестото.

Лукът се нарязва на шайби. Кръгчетата се овалват в панировката и се пържат от двете страни в обилно количество предварително загрято олио. Изваждат се върху салфетка.

Панираните шайби лук се сервират със соса.

Това може да бъде гарнитура, може да бъде и самостоятелно ястие. В нашето семейство много харесваме паниран лук, панирани лучени кръгчета. Често ги приготвяме (без сос или със сос) и ги сервирам със зелена салата и бира.

Лук по италиански 6 големи глави кромид лук 1 филия хляб 1 яйце 50 гр настърган кашкавал 100 гр кайма черен пипер, сол на вкус магданоз 2 с.л. олио Почиствате лука и издълбавате средата му. Наситнявате я и я смесвате с хляба, яйцето, каймата и подправките. Главите лук пълните с получената смес. Задушавате в тавичка с малко вода във фурната за около 20 минути. Сервирате ги залети с горещо масло.

Пълнени домати 1/2 ч.чаша счукано жито 6 големи домата 4 малки доматчета зелен лук магданоз няколко листа прясна мента (по желание) 3 с.л.зехтин 1 с.л.лимонов сок сол и пипер на вкус няколко листа маруля Изсипете натрошеното жито в купа, покрийте със студена вода и оставете да отлежи 1 час. Измийте големите домати, отрежете капаче отгоре и ги издълбайте. Поръсете със сол и ги обърнете да се отцедят от излишния сок, така се получават доматени кошнички. Нарежете лука, магданоза и ментата на ситно. Пригответе заливка от зехтина, лимоновия сок и пипера. Поставете малките доматчета (могат да бъдат заменеи с един домат) във вряща вода и ги обелете. Нарежете ги на малки кубчета. Отцедете житото и го разбъркайте заедно с доматите, подправките и заливката. Напълнете доматите с приготвената смес и сервирайте върху листа маруля.

Пържена картофена слама картофи - 0,5 кг. мазнина за пържене краве масло - колкото орех сол - на вкус Обелените картофи се нарязват на тънки филийки, а те от своя страна се нарязват на тънки ивички като сламки. Слагат се с решетеста лъжица в силно загрята мазнина и се пържоат до златисто оцветяване. Изваждат се и се оставят на обърнато сито или в гевгир да се изцедят, след което се преместват в затоплен емайлиран или керамичен съд, наръсват се със сол и се заливат със стопеното краве масло.

Пържени малки лукчета малки лукчета (арпаджик) - 400-500 гр. растително масло - 1/2 ч.ч. краве масло - 1/4 пакетче (ок. 30 гр.) галета - 3-4 с.л. настърган кашкавал или сирене - 1-2 с.л. червено вино - 2-3 с.л. пудра захар - 1 ч.л. сол - на вкус В силно загрятото растително масло се поставят почистените лукчета и се пържат до порозовяване. Изваждат се в предварително затоплен керамичен съд, на дъното на който е сипано виното, подсладено с пудрата захар, и се похлупват с капак. Кравето масло се загрява и се смесва с галетата и кашкавала (сиренето). Сместа се разбърква добре и с нея се наръсват изпържените лукчета

Ветрила от пресни картофи 4 големи пресни картофа 100 гр настърган кашкавал магданоз, нарязан на ситно щипка копър и 2-3 стръка за украса 2 с.л. масло сока и настърганата кора на 1 лимон Почистете добре картофите с четка и ги измийте, но не ги белете. Смесете кашкавала, магданоза и копъра в малка купа. Нарежете всеки картоф по ширината, на дебели около 0,5 см. парчета, без да отрязвате основата на картофа, така че да се образува нещо като ветрило. Смесете маслото с настърганата кора на лимона и лимоновия сок. Сложете за минутка в микровълновата да се разтопи или на котлона. Сложете картофите в малка тавичка и ги намажете с ароматното масло. Печете ги окло 30 мин до готовност, като от време на време ги маназвате с ломоненото масло. Когато картофите са готови ги поръсете с настъргания кашкавал и подправките и запечете за минутка на грил финкция или инфраред.

Задушени зеленчуци 1 буркан грах 500 г пресни картофи 5-6 моркова 1 връзка магданоз 2 с.л. олио 1 ч.л. мед сол и черен пипер на вкус. Картофите се сваряват и се настъргват или нарязват на ситно, отделно се сваряват морковите и грахът. Слагат се в един съд заедно със ситно нарязания магданоз, олиото, захарта. Овкусяватсе и се наръсва с черен пипер. Задушава се на слаб огън, докато остане само мазнината. Задушени зеленчуци по френски 3 моркова 1 консерва царевица 200г зелен боб (може и от консерва) 1 ч.ч. грах 1/2 глава карфиол, 2 ч.ч. розички от карфиол 2 с.л. растително масло 200мл течна сметана магданоз Почистете зеления боб и го сварете за 10 мин. (ако не е от консерва) Морковите нарежете на ивички, а карфиола накъсайте на розички. Смесете зеленчуците и ги сипете в загрятото олио. Разбъркайте ги, похлупете и задушавайте 15 мин. След това прибавете сметаната и задушавайте още 5-10 мин. Овкусете със сол и захар по свой вкус. Поръсете готовото ястие с магданоз и сервирайте